陽光小姐的回憶

說起九份的小吃,一定不能錯過的是阿蘭草仔粿

排隊的人潮都是絡繹不絕,

我覺得阿蘭草仔粿有名的原因,主要是現做料實在,再來就是便宜,

不管什麼粿通通都只要10元

除了草仔粿之外,另一個也很好吃的小點心就是芋粿巧,

今天就來作這道簡單的小點心吧!

材料:(約12個份量,每個約100-120克)

1.糯米粉200克

2.在來米粉100克

3.芋頭1個(約600克)

4.半肥瘦絞肉150克

5.金鈎蝦(蝦米)30克

6.紅蔥頭2大個

7.粽葉若干

調味料:

1.雞粉1大匙

2.白胡椒粉1小匙

3.五香粉1/2小匙

4.鹽1小匙

5.水(或泡蝦米水或高湯)1杯(250c.c)

6.糖1大匙

作法:

1.紅蔥頭切末,起油鍋爆香紅蔥頭,將紅蔥酥撈起另放在一小碗

2.蝦米泡軟後切碎,蝦米水留著,

3.芋頭削皮切小丁,約0.5公分-1公分立方

4.用鍋內餘油炒香絞肉,再加入蝦米炒香,再倒入芋頭塊拌炒

5.再倒入調味料拌炒均勻

6.倒入2/3杯水(或泡蝦米水或高湯)入鍋中,小火滾煮芋頭入味加入紅蔥酥,並收乾且放涼

7.糯米粉與在來米粉過蒒後拌在一起,並倒入放涼後的芋頭內餡拌勻,

8.再加入1/3杯水(或泡蝦米水或高湯),將所有材料拌成粉團,

9.先用熱水洗淨的粽葉上,粽葉裁成適合大小(我是一葉頭尾去掉橫切成三張)

10.手抹少許油,取約100克-120克的粉團塑形成半月形,放在粽葉上

11.將芋粿巧放入蒸鍋內,中火蒸約20-30分鐘,即完成(如果用大同電鍋蒸,外鍋請放二杯水)

內行人一看這張照片,就知道好吃

每一口都咬的到美味綿密的餡料

當芋粿巧在蒸時,滿室都是芋頭粽葉香,香到讓人流口水,真的!

這個配方的餡料,光這樣吃就很好吃了,可以單作配飯的一道菜,

芋粿巧放涼後更Q更好吃,也可油煎二面赤赤,

喜歡芋頭的人,一定要來動手作看看喔!

祝大家有快樂的一週

陽光小姐