陽光小姐的回憶

第一次見識到Emma的好廚藝,是一起學英文的時候,

那時我們合請了加拿大的外籍英文老師Richard,上一對二的商業英文課,

每週六我都要風塵僕僕搭火車去桃園Emma家上課,

她是標準愛家的巨蟹座女生,

總是貼心的為我準備各式各樣的午餐還有甜點喲!真是幸福呢!

她第一次作給我吃的就是義大利肉醬麵,

我那時驚訝地說不出話來,原來在家裏也可以吃到餐廳水準的義大利麵,真是太強了

老公不愛吃紅醬，因為他試過美國的紅醬大多偏酸，

所以我都煮白醬義大利麵給他吃居多，煮久了我也會無聊，

好不容易在我的說服下，他終於願意試了一次，

這週末晚餐我端上義大利蕃茄肉醬麵和酥皮海鮮濃湯，

他很滿意的吃光光，一點也不覺得酸，

其實只要選用新鮮番茄還有調整香料和酒的比例，不用現成的義大利麵醬或罐頭番茄，

煮出來的口味就會香濃好吃!

蕃茄肉醬放隔天會更好吃入味喔!

週日再作變化，

為了減輕攝取高卡路里食物的罪惡感，改用手擀全麥千層麵皮，

作成鄉村肉醬義大利千層麵，手工QQ麵皮覆以各式蔬菜的甜味,

再加上濃到化不開的起司白醬及更入味的蕃茄肉醬,好吃極了!

老公說明天午餐還要吃..

全麥千層麵皮(約4-5人份)

作法如下：

材料:

1.中筋麵粉200克

2.全麥麵粉100克

3.雞蛋2個

4.橄欖油1大匙

5.鹽1/4小匙

6.冷水 50-60克

作法:

1.先將中筋麵粉和全麥麵粉混合均勻

2.倒入雞蛋揉合麵糰

3.將鹽加入冷水中成鹽水，再逐漸加入麵糰，直到聚合成糰即可

4.再加入橄欖油，將麵糰揉成比三光還要光的麵糰，揉的越勻口感會越好，當然手也會更累囉!

5.用保鮮膜包好麵糰放入冰箱或置於室溫下鬆弛一小時即可

6.將麵糰擀壓成均勻薄片約厚度約0.15mm-0.12mm，配合容器大小裁成適合千層麵片

7.將千層麵片放入已加入少許鹽和橄欖油的滾水鍋裏煮熟3分鐘，撈起放入冰水，

再擦乾水份即可任意組合成自己喜歡的千層麵

備註:

1.我的容器是22.9x22.9x5.08cm，此配方可以作出此大小約10-12張千層麵片，

   因麵片剛好可放入滾水鍋中煮不用再裁小，所以疊千層麵時，可一層一片疊十分方便，

2.作好的千層麵片，可以在麵片和麵片間撒些麵粉防黏，然後放入冰箱冷凍，

   要吃時，再拿出來煮即可，只是煮的時間要久一點，約5-6分鐘

3.滾水鍋裏鹽和水的比例為0.01:1

4.此配方千層麵片入滾水鍋煮不會黏在一起，而且十分好吃是QQ口感

其實我最想煮這道菜給我的寶貝姪子澤澤和祿祿吃,他們一定會很開心

小孩對義大利麵和起司總是特別喜歡呢!

又可以騙他們多吃點蔬菜

陽光小姐